อาหารเกาหลี ที่ควรลองชิม สามารถรับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

อาหารเกาหลี

อาหารเกาหลี เป็นอาหารที่มีมีเอกลักษณ์และได้รับความนิยมมากๆ อีกทั้ง อาหารเกาหลี ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก หลายคนอาจจะรู้จักแค่กิมจิหรือรามยอนเท่านั้น แต่ต้องขอบอกเลยว่ามันมีมากกว่าเมนูกิมจิอย่างแน่นอนและเช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ด้วย เกาหลีนั้นมีเอกลักษณ์และรสชาติเป็นของตัวเองสูงมากเลยทีเดียว และวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารที่ควรลองชิม และสามารถทำทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้านหากต้องการ มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง

อาหารเกาหลี

 

อาหารเกาหลี แสนอร่อย ที่สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน

  • บิบิมบับ

บิบิมบับ นั้นมาจากคำว่า บิบิม ที่หมายถึงการคลุกเคล้า การยำ ส่วนคำว่า บับ หมายถึงข้าว  บิบิมบับ เลยถูกคนไทยเรียกง่ายๆ ว่า ข้าวยำเกาหลี ซึ่งในสมัยก่อนนั้น อาหารเกาหลี บิบิมบับ เป็นตัวแทนอาหารเกาหลีตามธรรมเนียมเก่าแก่ดั้งเดิมมากๆ ในวันหยุดที่สำคัญ เช่น เทศกาลชูซอก ก็จะทำบิบิบับกินกัน ในปัจจุบันเป็นอาหารที่รู้จักกันแพร่หลายมากขึ้นกว่าเดิม ซึ่งจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีความสมดุลมาก และมีสารอาหารครบถ้วน เพราะมันมีผักต่างๆ พร้อมกับเนื้อสัตว์หมักอยู่ด้วย มีพริกเกาหลีปรุงพิเศษเพิ่มเข้าไปเพิ่มรสชาติและทำให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว

  • คิมบับ

คิมบับ คืออาหารข้าวห่อสาหร่าย ด้านในจะมีไส้ต่างๆ อยู่ และผัก เช่น แครอท, แตงกวา, ไข่ เป็นต้น มีหน้าตาที่น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง อร่อย พอดีคำ โดยคิมบับเป็นอาหารที่ทำด้วยข้าวซูชิ เนื้อ ผักโขม / ผักดองและผักผัดทั้งหลาย หลังจากนั้นห่อด้วยแผ่นสาหร่าย ซึ่งนิยมทานเป็นอาหารเช้า หรือของว่างระหว่างวัน

  • บุลโกกิ

บุลโกกิ เป็นอาหารเกาหลีที่ขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่ง เพราะเป็นเนื้อสัตว์ซอสบาร์บีคิวเกาหลี ปรุงสุกใช้เทคนิคการย่างแบบดั้งเดิมมากๆ นำมาขลุกขลิกกับซุปบุลโกกิกะทะร้อน พร้อมด้วยผักและเครื่องเคียงต่างๆ เวลากินให้กินกับผักเต็มคำ กระเทียม และพริก ห่อเป็นคำใหญ่ๆ แล้วจิ้มน้ำจิ้มใส่ปาก

  • ต๊อกปกกี

ต๊อก ก็คือ แป้งข้าวเหนียว เรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักๆ ของคนเกาหลีเลยก็ว่าได้ เพราะมีอยู่ในทั้งของคาวและของหวานเลยทีเดียว เมื่อนำมาผัดกับซอสเกาหลีก็จะกลายเป็น ‘ต๊อกปกกี’ ที่อร่อย มีความหนึบๆ เผ็ดๆ โดยต๊อกบ๊กกีนั้นทำจากเค้กข้าวที่เหนียวนุ่ม

  • พอร์กคาลบิ

พอร์กคาลบิ หรือเรียกว่า หมูย่างเกาหลี เป็นเนื้อหมูหมักเครื่องปรุงต่างๆ คล้ายๆ กับ บุลโกกิ แต่เนื้อจะหั่นแผ่นโตกว่าและหนากว่า เวลาจะรับประทานต้องนำมาย่างบนตะแกรงเตาถ่านจนสุกซึ่งจะมีความน่ากินมาก และใช้กรรไกรตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ รับประทานคู่กับข้าวสวย กิมจิ และผักสด ห่อผักแล้วจิ้มน้ำจิ้มใส่ปาก

  • จิมดัก

จิมดัก คือไก่อบซีอิ๊ววุ้นเส้นของเกาหลี เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองดั้งเดิม ซึ่งเป็นไก่ผัดรวมกับวุ้นเส้น มันฝรั่ง แครอท พริก และซอสดำ เนื้อไก่ที่นิ่มๆ รสชาติคล้ายๆ กับไก่พะโล้สูตรเกาหลี ทานคู่กับข้าว หอมอร่อยแน่นอน รสเผ็ดถึงเครื่อง

  • ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน

มีรสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อน เพราะมีรสชาติจัดจ้านของพริกโคชูจังและพริกป่นเกาหลีรวมด้วย รวมถึงไข่สดที่ตอกลงไปตอนท้ายของการทำ ทำให้ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อนมีรสชาติกลมกล่อมมากๆ และเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากทั้งในเกาหลีและต่างประเทศ

  • ทักคังจอง

ทักคังจอง หรือเรียกว่า ไก่ทอดสไตล์เกาหลี เป็นเมนูยอดฮิตของเกาหลี ซึ่งนำไก่มาทอดให้กรุบกรอบ และเคลือบด้วยซอสพริกหวานเกาหลีแบบโฮมเมด หรือใช้ซอสโคชูจังเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมก็ได้ เหมาะสำหรับทุกโอกาส ต้องทานคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ

  • ซอนแด

ซอนแด หรือ ซันแด เป็นอีกหนึ่งอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เป็นไส้กรอกลักษณะคล้ายๆ กับพุดดิ้งเลือด ที่มีรากฐานมาจากอาหารมองโกเลีย โดยมีไส้หมูที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวผักและเนื้อใส่ไว้ข้างใน โดยด้านนอกเหนียว ด้านในนุ่มและมีรสชาติผสมผสานที่กันอย่างลงตัวกลมกล่อม

  • ชาบูชาบู

ชาบูชาบู เป็นหม้อไฟสไตล์เกาหลี จะใช้เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ ปูอัด หั่นยาวๆ เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวหมู ใส่ผักสารพัดชนิดลงไปในหม้อ ทั้งเห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง เห็ดหอม ถั่วงอก กระหล่ำปลี ผักกาดขาว ใส่ลงไปในหม้อให้หมด แล้วเติมด้วยน้ำซุปร้อนๆ ตามลงไป ต้มต่อจนเดือดได้ที่ ก่อนจะเริ่มรับประทานก็จะนำอุด้งลงต้มอีกครั้งเพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มใช้ได้ พอสุกก็ตักมาทานกับข้าวสวย กิมจิ ผัก และน้ำจิ้ม

  • ดักคาลบิ

ดักคาลบิ คือไก่บาร์บีคิวผัดซอส อาหารที่สร้างชื่อให้กับเมืองอย่างชุนชอน โดยเป็นการนำไก่บาร์บีคิว ข้าวเหนียว มันหวาน ผักต่างๆ มาลงผัดรวมกับซอสพริกไทยแดงแบบเกาหลี ซึ่งเวลารับประทานจะนำผักกาดเขียว มาห่อรับประทาน ทำให้ดูน่าทานมากๆ หลังจากทานไปสักพักจะนำข้าวสวย และสาหร่ายแห้งมาผัดรวมกับทัคคาลบีด้วย เรียกว่าทัคคาลบีโปคึม นำเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น โอเด้งปรุงรส กิมจิ หรือน้ำซุปเย็น

  • แนงมยอน

แนงมยอน หรือบะหมี่เย็นสไตล์เกาหลี เป็นอาหารเกาหลียอดนิยมในช่วงฤดูร้อน เพราะความเย็นของมัน โดยจะเป็นเส้นบะหมี่อยู่ในน้ำซุปเย็นๆ ที่ใส่เกล็ดน้ำแข็งเข้าไปด้วย มักนิยมสั่งกินหลังจากที่กินหมูย่างบุลโกกิกันเรียบร้อยเสร็จแล้ว เป็นอาหารที่หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารเกาหลีทั่วๆ ไป

 

สรุป

อาหารเกาหลี นั้นมีวิวัฒนาการมาจากการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและการเมืองเมื่อหลายปีมาแล้ว อาหารเกาหลี มีอาหารหลักและเครื่องเคียงที่ต่างจากอาหารตะวันตก มีรสชาติอร่อย ถูกปากคนทั่วไป แถมยังมีของเอาไว้ตัดเลี่ยนอย่างกิมจิ ทำให้สามารถทานอาหารได้เรื่อยๆ ไม่มีติดขัด ไม่มีสะดุดเลยทีเดียว หากใครชอบสามารถนำเมนูเหล่านี้ไปลองทำทานกันได้ที่บ้านเลย

Leave a Reply

Your email address will not be published.